挑选黄酒,看牌子还是看价格?都不对,牢记4步,味道香且口感好
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『挑选黄酒,看牌子还是看价格?都不对,牢记4步,味道香且口感好!』
黄酒源于中国,是世界上最古老的酒之一,和啤酒、葡萄酒并称为世界“三大古酒”,但如今的销量却远不及后两者,主要是因为现在的年轻人不懂黄酒。
黄酒的主要消费群体是上了年纪而注重保健的中老年人。黄酒是发酵酒,营养价值很高,含有多种活性成分,可以清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。还含有18种矿物质及多种维生素,是其它酒类无法相比的。
因为是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,所以黄酒的蛋白质含量很高,达到了啤酒的4倍。而且氨基酸多达21种,必需氨基酸达3400mg,是啤酒、葡萄酒的近8倍。
所以,爱喝酒的年轻人们,别喝啤酒了,多喝些咱自己的黄酒吧。
黄酒除了可以作为饮用酒,还可以用作烹饪用酒。给肉类、海鲜去腥膻时,我们都会用料酒,而料酒的主要成分就是黄酒,占80%以上,所以如果没有料酒时,直接用黄酒也是可以的,而且效果更好。由于氨基酸丰富,所以用黄酒调味的菜肴味道特别鲜美。
根据含糖量的高低,市场上的黄酒分为4种、即干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒,它们的含糖量由低到高。
干黄酒??糖分特别少,低于15克每升。
半干黄酒??保留了一些糖分,在15~40克每升,目前大多数高档黄酒都是这种类型。
半甜黄酒??由于酒精度高,使糖分不能转化为酒精,所以含糖量比较高,达到40~100克每升。
甜黄酒??含糖量高高于100克每升。
黄酒产地较广,品种很多,在购买时给消费者带来了很大的困难,到底什么样的才是好黄酒呢?买黄酒选牌子,还是看价格?都不是,只要牢记4步,保证黄酒的质量不错。
挑选黄酒的方法??一看、二闻、三尝、四摸。
看
不同种类的黄酒颜色不一样,但优质黄酒的酒体一定是清澈透明的,光泽度很高,如果酒体浑浊,质量肯定不好。
闻
黄酒的特点就是香味浓郁,但有些黄酒的香是自然香,而有些黄酒的香是香精的味道。优质的黄酒,香味来源于生产原料,比如粟米、大米、糯米等,闻起来有自然的米香味。如果是香精勾兑出来的黄酒,香味比较刺鼻。
尝
优质的黄酒口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无任何异味。而劣质黄酒是勾兑出来的,口味寡淡,有很浓的酒精味、香精味等异味。
摸
用手蘸一些黄酒涂在手心里,酒精和水分挥发后,留下的就是糖分了。如果是优质黄酒,含糖量较高,所以手心会非常黏,而劣质黄酒就没有这种感觉。
只要通过这四步,就能挑选到优质的黄酒。但我们平时在超市里见到的都是瓶装黄酒,这4步都做不了,该怎么办呢?其实,只要看瓶身上的2点就行了,保证是优质黄酒。
1、国家标准
目前黄酒的国家标准是GB/T 13662-2018(最新版),符合这个标准的黄酒都合格的黄酒。
2、等级
传统型黄酒分为优级、一级、二级,优级、一级外观基本一致。优级的口感、香味最佳,一级次之,二级最差。而清爽型黄酒只有一级、二级,外观和香味都差不多,但一级的口感要比二级好。
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